Jeden Tag sterben Menschen in der Welt wegen Unterernährung, auch jetzt wo dieser Artikel gelesen wird. Aber es sterben auch jeden Tag Menschen in den wohlhabenden Ländern dieser Welt wegen schlechter Ernährung.
Gesunde Ernährung – Aber wie gesund ernähren? In Zeiten wo in den Industrieländern zu jeder Zeit jedes Nahrungsmittel zu jeder Jahreszeit zu bekommen ist, ist es trotzdem nicht leicht sich gesund zu ernähren. Der Dioxinskandal anfang des Jahres 2011 ist vergessen und es wurde wieder zur Tagesordnung gegangen als wenn nichts passiert ist.

Wußten Sie das eine tägliche Aufnahme von Fleisch welches Verzehrt wird das Risiko von Diabetes Mellitus um 18 Prozent steigert und das Risiko für einen Herzinfarkt sogar auf 40 Prozent ansteigt.  Oder wussten  Sie das man mit allein fünf Portionen Nüssen in der Woche das Risiko senkt Erkrankungen an den Herzkranzgefässen zu erkranken. Genauso verhält es sich mit Vitaminen. Denn auch hier macht bekanntlich die Dosis das Gift und viel hilft halt auch nicht immer viel!

Wer sich seine Ernährung mal genau ansieht, ohne bewertung und so objektiv das möglich ist, wird schnell erkennen das er meist die “ZU” Problematik hat.

ZU – VIEL,  ZU – WENIG, ZU FETT und ZU VIEL SALZ!
Allein in den USA sind allein 230.000 Todesfälle dem Diabetes Mellitus zuzurechnen. Und Europa beginnt genau wie Asien sich dem Ernährungstrend anzugleichen. Gesund Ernähren ist also durchaus sinnvoll wenn man nicht unbedingt Ernährungsbedingt vorzeitig sterben möchte. Gesunde Ernährung – Aber wie gesund ernähren?

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Die meisten Ernährungswissenschaftler empfehlen eigentlich ein sehr praktikables System; weniger tierische Fette, weniger Einfachzucker, aber dafür viel mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlehydrate, natürlich auch Vitamine, Mineralienstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Gerade in den Industriestaaten wie Deutschland ist das ohne Problem möglich. Einzig der Wille ist es, an dem die Gesunde Ernährung scheitert. Zu wenig Zeit, zu viel Vorbereitung, und immer Salat! Ein gängiges Vorurteil, das viele kennen, da es jeder schon mal gesagt hat, auch hier sind leider die Männer in vorderster Stellung. Dabei ist es einfach sich gesund zu ernähren anhand der “Five per Day” regel. Hier wird einfach gesagt fünf Portionen Obst oder Gemüseportionen über den Tag essen und schon ist man der schlechten vollfetten Ernährungsfalle vom Tablett gesprungen. Anfänglich ist es natürlich eine Umstellung, doch wer merkt das er sich schon nach kurzer Zeit fitter fühlt, wird weitermachen, unabhängig das ganz nebenbei die Pfunde wie von alleine purzeln.

Wer statt regelmäßig Fleisch, mindestens 2-3 mal die Woche Fisch ist, nimmt ganz nebenbei auch noch die wichtigen Omega 3 Fettsäuren auf. Diese sind unteranderem Wichtig für die Nervenleitfähigkeit. Oder einfach mal Tofu essen. “Äh Tofu” werden Sie nun während Sie das Lesen, denken. Doch in einem Feldversuch wurden Teilnehmern Tofugerichte kredenzt und einfach gesagt es wäre Huhn oder Putenfleisch gebraten. Von einhundert Probanden haben 84 nicht gemerkt das sie Tofu aßen.

Grob sagen, kann man ganz einfach, das tierische Fette ein wesentlich erhöhtes Krankheits- und auch Herzinfarktrisiko in sich birgen. Dabei geht es halt um das täglich verzehren von tierischen Fetten. Auch diese in einem Land wie Deutschland sind billiger zu bekommen als gesunde Lebensmittel, dank Tiermasthaltung. Dabei ist es sehr interessant das man zwischen “unbearbeitetes” Fleisch und bearbeitetes Fleisch unterscheiden kann. Unbearbeitetes Fleisch ist in dem Falle beispielsweise das mager Putensteak, oder ein einfaches Steak. Bearbeitetes Fleisch wäre dann die Fleischwurst, die Bratwurst. Wenn mann dann bedenkt das alleine schon 50 gramm verarbeitetes Fleisch bei täglichem Verzehr das Diabetesrisiko um gut 18 Prozent und auch Herzinfarktrisiko 40 Prozent anheben, wird einem sicherlich ganz komisch. Zum verarbeiteten Fleisch gehören Produkte die gepökelt werden (Würste, Wurst), geräuchert (Lachs, Wurst), gesalzt werden mit nitrithaltigem Salz oder auch andere chemische Konservierungstoffe.

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Doch warum sind denn verarbeitete Fleischprodukte so schädlich für die Gesundheit, werden Sie nun denken. Verarbeitete Fleischprodukte enthalten bis zu 50 Prozent Nitritsalze und gut 3 mal soviel Kochsalz. Zuviel Kochsalz in der Nahrung kann zu Bluthochdruck führen, welcher wiederum auch das Risiko steigert einen Herzinfarkt zu erleiden oder auch einen Schlaganfall zu bekommen. Die Konservierungstoffe in der Nahrung können sogar dafür verantwortlich sein, das die Körperzellen einen erhöhte Glucosetoleranz entwickeln, also das Sie weniger Zucker in die Zellen aufnehmen, welcher dort abgebaut werden könnte, und somit ein erhöhter Blutzuckerspiegel auftritt – Diabetes Mellitus!

Wer regelmäßig ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, schütz sein Herz, das ist bewiesen. Wer regelmäßig Omega 3 Fettsäuren zu sich nimmt, schützt sein Herz und ist gegen gewisse Krebsarten geschützter. Und Omega 3 Fettsäuren lassen sich überwiegend im Fisch finden. Aber auch in Nüssen sind Omega 3 Fettsäuren zu finden. Gerade für Vegetarier und Veganer ist dies eine nicht zu vernachlässigende Quelle. Wer regelmässig eine kleine Portion an Mandeln und Haselnüssen kann langfristig sogar die Insulinresistenz der Zellen verringern, was wiederum für Diabetiker interessant sein könnte, weil dadurch weniger Insulin zusätzlich gespritzt werden muss.

Gesunde Ernährung – Aber wie gesund ernähren? Ich glaube das nun klar geworden ist, das eine gesunde Ernährung darin besteht, weniger tierische Fette zu sich zu nehmen und statt dessen lieber ungesättigte Fettsäuren in der Nahrung suchen sollte. Die Five-per-Day regel hilft bei der Umstellung der alten Ernährungsgewohnheiten auf eine Umstellung für eine gesunde Ernährung.